DemetALM

Uzun bir aradan sonra tekrar aranizdayim arkadaslar...

Mücver

Kabak

Taze sogan (kuruda olabilir kis aylarinda)

Sarimsak

Bol maydanoz

Varsa taze nane (yoksa kuru)

Yumurta

Bir miktar beyaz veya kasar peynir

Un

Kabartmatozu

Sevdigimiz baharatlar

Kabak rendeleniyor ve hafif tuzlanip bir süzegin icerisinde bekletiliyor. Bu arada maydanoz, nane, sogan ve sarimsak ince dograniyor. Kabagin suyunu süzüp bütün malzemeyle  karisiyoruz. Un kivamani ayarliyoruz ve kizin yagda kizartiyoruz. Kagit havlu üzerine aliyoruz fazla yagini süzdürmek icin.

Cevizli Biber

Bu enfes mezeyi yine esimin ailesinden ögrendim. Ana malzemesi basbiber, siz kurutulmus kirmizi dolmalik biber kullana bilirsiniz. Antakyada basbiber bircok yemekte kullaniliyor, aci sevenler icin muhtesem. Cevizli Biber ekmege sürülüp afiyetle yenir. Mücverin (Öcce) yaninada cok yakisiyor.

Ölcü veremiyorum arkadaslar ben hep göz karari yapiyorum. Ama isteyen olursa birdaha yaptigimda ölcü kullanmaya calisicam.

Basbiber (kuru dolmalik biber)

Sogan

Ceviz

Etimek veya Ekmek

Tahin

Tuz, Kimyon

Basbiberi sicak suda yumusayinca kadar bekletiyoruz, bu arada cevizi mutfak robotunda iyice ufaltiyoruz. Ekmegide ayni sekilde.

Basbiberi ve soganida mutfak robotunda salca kivamina gelinceye kadar cekiyoruz. Bütün malzemeyi mutfakrobotunda homojen bir kivam alana kadar karistiriyoruz.