Antebin Kuru Dolmasi

Tarifin ölcülerini yazamiyorum, göz karari yaptim 

 

Karisik kuru dolmalik (patlican, biber, kabak…)

Yagli Kiyma

Sogan

Sarimsak

Maydanoz

Pirinc

Bibersalcasi

Tuz, Karabiber, Pulbiber

Siviyag

 

Su

Tuz

Limontuzu veya Sumak eksisi

 

Dolmaliklari kaynar suda hasliyoruz, biberi haslarken dikkat edelim cünkü biber biraz daha cabuk pisiyor.

Sogani, sarimsagi ve maydanozu kücük dogruyoruz, yikanmis pirinc ve diger malzemlerle birlikte karisitiriyoruz. Biraz ilik su ekliyoruz kivami yumusatmak icin.

Haslanmis ve suyu süzülmus dolmaliklari teker teker doldurup tencereye yatay olarak diziyoruz. Yalniz icini cok doldurmayalim yoksa piserken pirincler disa cikar ve dolmalarin ici su ceker buda dolmanin lezzetini azaltir, herbirini 3/2 kadar doldurursak yeterli gelir.

Dolmalarin üzerine, üzerini kapatacak kadar bir tabak kapatip (dolma tasida kullana bilirsiniz varsa) ayri cukur bir kapta suyunu hazirliyoruz. Bunun icin kabin icerisine yeteri kadar tuz ve limon tuzunu veya sumak eksisini sicak dolmalarin üzerini hafif gececek kadar suda eritip dolmalarin kenarindan yavasca aktariyoruz. Kaynamaya baslayinca hafif ateste 50-60 dakika (pirincin pisme süresine bagli) kadar pisiriyoruz.

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !