DemetALM

Kek hamuru icin:

250 g tereyagi veya margarin

200 g seker

4 yumurta

75 g nisasta

200 g un

3 tatli kasigi kabartma tozu

2-3 yemek kasigi süt

1 su bardagi kadar damla cikolata

Krema icin:

500 g cig krema

1 p vanilya aromali cremole

Süslemek icin:

Renkli sekerlemeler

Kirimizi gida boyasi

200 g pudrasekeri

3 corba kasigi limonsuyu

100 g sütlü cikolata

Kek hamuru malzemelerinden kek hazirlayip 175 derecelik firinda 35-40 dakika kadar pisiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Kekimizin üst bölümünden 1/3’ni daire seklinde kesiyoruz ve bu parcadan ugur böceginin kafasini ve kanatlarini hazirliyoruz. Cikolatayi eritip ugurböceginin kafasini tamamiyla kabliyoruz ve sertlesmesi icin bekletiyoruz. Pudrasekeri ve limonsuyu karistirip 1 corba kasigi kadar ayiriyoruz ve digerinden gida boyasiyla birlikte kirmizi renkte bir karisim hazirlyip kanatlari boyuyoruz ve kafa bölümündeki agzi olusturuyoruz. Sekerlemelerle süslüyoruz ve bununda sertlesmesi icin kenarda bekletiyoruz. Bu arada henüz cikolata donmadan gözlerini olusturuyoruz (resimde gördügünüz gibi ben bunun icin iki tane „toffifee“ kullandim, siz imkaniniz dogrultusunda sekillendire bilirsiniz). Ayirdigimiz pudrasekeri ve limon karisimindan kaslarini ve yüz cizgisini sekillendiriyoruz.

Kremayi hazirlamak icin cig krema ve cremole’yi birlikte mikserle 2-3 dakika kadar cirpiyoruz ve kalin olan kek parcamiza sürüyoruz ve biraz beklettikten sonra cok dikkatli bir sekilde kafa ve kanat bölümlerini yerlestiriyoruz. Isterseniz ince uzun cikolata veya bisküvi gibi olanaklara bacak sekli verebilirsiniz (mesela „mikado“)

Pastanizi keserken parcalana bilir  bu yüzden keskin bir bicak kullanin. Benim basima geldi cünki. Fakat bu hal pastamizin lezzetinden hic kayib ettirmedi.

Afiyetler olsun!!!

Not: Pastanin resmi dergiden aldigim orjinal resim. Ben pastami yaptiktan sonra maalesef resim cekmeyi unuttum, bu yüzden dergideki tarifin resmini cekip kullandim ama benim pastaminda dergidekinle hic farki yoktu:-)

Ev sahibi sevgili arkadasim: http://www.fatostuncay.blogcu.com/

Bu pasta icin "Giotto" gerekli. Türkiye'de varmi bilmiyorum, eger buna benzer bir gofret türü varsa, bilen arkadaslardan rica ediyorum, yorum kösesinde paylassinlar lütfen.

Pandispanya:

4 Yumurta

3-4 Corba Kasigi Su

175 g Seker

1 p. Vanilya

100 g Un

100 g Bugday Nisastasi

2 tatli kasigi Kabartma Tozu

Krema:

3 paket Giotto (her paket'te 10 tane var)

600 ml Cig Krema

3 p. Krema Sertlestirici

2-3 p. Vanilya

50 g iri cekilmis findik

Pandispanya malzemesinden sirasina göre kekimizi hazirlayiyp 26 cm capinda, yagli kagit serilmis bir kek kalibina yayip 180 derecelik firinda 20-30 dakika kadar pisiriyoruz. Soguduktan sonra 3 daire'ye ayiriyoruz (pastamiz üc kat olacak)

Giottolardan 12 tane geriye birakip digerlerini iyice eziyoruz. Kremayi vanilya ve krema sertlestirici ile cirpiyoruz. 3 Corba kasigi kremayi süslemek icin ayiriyoruz. Ezilmis gofretleri arta kalan kremayla güzelce karisitiriyoruz. Pandispanya aralarina, kenarlarina ve üzerine findikli kremamizi paylastirip sürüyoruz. Ayirmis oldugumuz krema, gofret ve findik parcalariyla süsleyip servise hazir hale getiriyoruz.

Afiye Seker Olsun!

Kek Hamuru

250 g tereyag veya margarin

175 g tozseker

4 yumurta

1 limonun kabugu (rendelenmis)

100 ml süt

250 g un

2 tatli kasigi kabartmatozu

Üzeri icin

300 g kadar karisik kirmizi meyve (bögürtlen, cilek…, ben almanyada marketlerde bulunan buzlu olani kullandim)

1 kutu visne kompostosu

2 p. vanilya

2 yemek kasigi nisasta

Keki hazirlamak icin oda isisinda olan tereyagi ve sekeri crema haline gelene kadar mikserle cirpiyoruz. Yumurtalari teker, teker kirip cirpmaya devam ediyoruz. Limonkabugu ve sütü ilave edip karistiriyoruz. Un ve kabartmatozunu karistirip ilave ediyiyoruz ve tahta kasikla karisitiriyoruz. Yaglanmis veya yagli kagit serilmis dikdörtgen bir tepsiye hamuru yayiyoruz. 200 dereceli firinda 15-20 dakika kadar pisiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Buzu cözülmüs meyva karisimi ve suyu süzülmüs visneleri kenarda bekletiyoruz. Visnenin suyunu kücük bir tencereye alip kaynatiyoruz. Nisastayi 5 yemek kasigi suyla aciyoruz ve kaynamakta olan visne suyuna karistiriyoruz ve bir tasim kaynatiyoruz (pudding kivami gibi olacak) Meyvalari ilave edip karisitiriyoruz. Kekin üzerine esit bir bicimde yayiyoruz ve 2 saat kadar sogumasini bekliyoruz. Dilimleyip yaninda kremsanti ile servis yapabilirsiniz.

Sekli fazla ustaca olmasada gercekten cok lezzetli bir yas pasta oldu. Kek cok narin azigda dagilan bir kek. Kremasi ise limon ve vanilyanin birbirine karismis olmasindan ayri hafif bir lezzet ortaya cikti. Siddetle tavsiye ediyorum.

Pandispanya icin:

4 yumurta

100 g seker

1 p. vanilya

75 g un

75 g nisasta

1 tatlikasigi kabartmatozu (silme)

Krema icin:

1 konserve seftali (veya 3 adet taze)

1 limon

150 ml süt

3 kutu cig krema (Schlagsahne)

3 p. krema serlestirici

1 p. „Mousse“ a la Vanille (Dr. Oetker)

Süslemek icin findik, serkerleme…

Kek hamurunu hazirlamak icin yumurtalarin aki ve sarisini ayiriyoruz. Yumurta aklarini köpük olana kadar cirpiyoruz. Bu arada seker ve vanilyayi yavasca ilave ediyoruz. Un, nisasta ve kabartmatozunu karistirip dikatlice (köpügü fazla söndürmeden) tahta kasik veya spatula yardimiyla yumurtali karisima karistiriyoruz. Yagli kagit serilmis yuvarlak kek kalibina yayip önceden isitilmis 175 derecelik firinda 25-30 dakika kadar pisiyoruz, firindan cikarip sogumaya birakiyoruz.

Limonlu krema hazirlamak icin limonun kabugunu rendenin ince tarafindan rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz. Süt ve 100 g cig kremayi derin bir kabin icerisine alip “Mousse”tozunu ilave ediyoruz. Önce mikserimizin en düsük ayariyla malzemelerin iyice birbirine karismasini sagliyoruz, sonra mikserin en yüksek ayariyla 3 dakika kadar cirpiyoruz. Kek hamurumuzu ikiye iki kata ayirip alt katina suyu süzülmüs seftalileri dilimlere kesip diziyoruz, bunun üzerine limonlu kremayi yayiyoruz. Ikinci kat hamuru kapatip köpürtülmüs cig kremayla hertarifini kapatiyoruz ve serin bir yerde en azindan 2 saat bekletiyoruz. Servise yakin bir zamanda süslüyoruz.

Bu kek tarifi Sahrap Soysal'a ait. Günlük gazetenin haftalik eki olarak verilen „Ziyafet“ dergisinden aldigim bir tarif. Orjinali tarifi yaziyorum. Ben bu tarifi biraz degistirmek zorunda kaldim cünkü tahinim yetersizdi. 4 fincan tahin yerine yarim su bardagi kullandim onunda 1-2 yemek kasigini ayirdim üzerine sürmek icin. Sonra kek hamurunun icine iri cekilmis findik yerine toz haline getirilmis findik ici kullandim. Elimde bir tane yumusamis muz vardi onuda ufak dograyip limon suyu gezdirip hamura ekledim.

Sonuc cok lezzetli aromali bir kek oldu. Tadan herkes cok begendi. Orjinal tarifte cok güzel oluyor. Tahin sevenler icin süper bir kek. Bu arada benim esim tahini fazla sevmedigi halde bu keki cok begendi.

Orjinal Tarif

2 adet yumurta (oda sicakliginda beklemis olmali)

2 su bardagi tozseker

1 paket vanilya

150 gr eritilmis margarin

1 su bardagi yogurt

Türk kahvesi fincaniyla 4 fincan dolusu tahin

1 su bardagi iri cekilmis findik ici

2 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

Oda sicakliginda bekleyen yumurtalari derin bir kaba kirin. Üzerine tozsekeri ekleyip, mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika, köpük köpük oluncaya kadar cirpin.

Üzerine eritip, ilittiginiz margarini ve yogurdu ilave ederek 1-2 dakika daha cirpin. Tahin cekilmis findik ici ve vanilyayi da aktarip mikserle 1-2 daha karistirin.

Un ve kapartma tozunu baska bir derin kapta elinizle karistirin. Unlu karisimi tel süzgec yardimyla eleyerek yumurtali tahinli malzemenin üzerine aktarin. Plastik spatula ya da kasik yardimiyla malzemeleri iyice harmanlayin.

28-30 santim carpindaki kelepceli bir kek kalibini yumusak margarinle iyice yaglayin. Boza kivamindaki hamuru yaglanmis kaliba aktarin.

Keki 10 dakika önceden 175 dereceye ayarladiginiz firinda 40-45 dakika kadar pisirip cikarin. Sicakken üzerine bir miktar tahin gezdirip, cekilmis findik iciyle süsleyin. Sogumasini bekleyip dilimleyerek servise sunun.

1 kg Elma

4 yemek kasigi Limonsuyu

400 g Tereyag veya Margarin

250 g Seker

500 g Un

½ tatli kasigi Tarcin

75 g un haline getirilmis Badem veya Findik

1 p. Vanilya

5 Yumurta

1 p. Kabartmatozu

6 yemek kasigi cig Krema

100 g Kaysi receli

Elmalari soyup cekirdegini cikartip cok kalin olmamak sartiyla dilimlere kesiyoruz. Kararmamasi icin limon suyunu üzerinde gezdiriyoruz.

Pastanin üzerine serpilecek hamurun hazirlanisi:

150 g yag, 100 g seker 125 g un, tarcin ve bademi mikserle karistiriyoruz. Hamurun özelligi bulgur, bulgur olmasi. Bu hamurdan homojen bir karisim saglamiyoruz. Elimize biraz un alip tekrar hafifce karistiralim ve buzdolabindan diger hamuru hazirlayana kadar bekletelim.

Pastanin Keki:

250 g yag, 150 g seker ve vanilyayi crema haline gelene kadar cirpiyoruz. Yumurtalari teker, teker kirip cirpiyoruz. Her yumurtayi ½ dakika cirpmaya özen gösterelim. Arta kalan 375 g un ve kabartmatozunu karistirip kremayla sirayla (bir miktar unlu karisim, bir miktar crema) bitene kadar hazirladigimiz karisima ekleyip karistiriyoruz.

Kek hamurunu yagli kagit acilmis firin tepsisine yayiyoruz, bunun üzerine elmalari diziyoruz. Elmalarin üzerinede buzdolabinda bekletigimiz hamuru serpiyoruz ve önceden isitilmis 175 derecelik 35-40 dakika kadar pisiriyoruz. Receli isitip pisen pastanin üzerine gelisi güzel sürüyoruz. Ilik veya soguk olarak servis yapa bilirsiniz. Yaninda cirpilmis cig krema (Schlagsahne) cok lezzetli oluyor.

1 kutu konserve Visne (tazede olabilir)

100g Marzipan (Badem ezmesi)

250g Un

350 Tereyag veya margarin

325g Seker

1 paket Vanilya

1 Limonun rendelenmis kabugu

1 cimdik tuz

4 Yumurta

75g Nisasta

3 tatli kasigi Kabartmatozu

100g iri rendelenmis Badem (Almanyada marketlerde bulunur)

2 yemek kasigi süt

Ön hazirlik olarak visnelerin suyunu süzüyoruz. Marzipani minik dogruyoruz veya rendeliyoruz ve 1 yemek kasigi unla birlikte karistiriyoruz.

250g oda sicakligina gelmis yag, 200g seker, Vanilya, tuzu ve limonkabugu rendesini krema haline gelene kadar mikserimizle cirpiyoruz. Yumurtalari teker, teker ve nisastayi ekleyip cirpmaya devam ediyoruz. Un ve kabartmatozunu karistirip yumurtali karisima ekliyoruz ve tahta kasik yardimiyla karisitiriyoruz.

Yaglanmis dikdörten isiya dayanikli tepsiye hamuru yayiyoruz. Marzipanlari hamurun üzerine dagitiyoruz. Visneleride 1 yemek kasigi una bulayip yine hamurun üzerine gelisi güzel dagitiyoruz. Önceden isitilmis 175 derecelik firinda 20 dakika kadar pisiriyoruz. Bu arada arta kalan 100 g yagi ve 125 g sekeri derin bir tavada eritiyoruz, rendelenmis bademi ve 2 yemek kasigi sütü ekleyip biriki tasim kaynatiyoruz. Yari pismis kekimizin üzerine bir kasik yardimiyla dagitiyoruz ve tekrar 20 dakikaya yakin pisiriyoruz.

200 g beyaz cikolata

200 g bitter cikolata

250 g tereyag veya margarin

200 g seker

1 cimdik tuz

1 paket vanilya

4-5 yumurta

125 g krema veya yogurt (yarim su bardagi kadar)

250 g un

150 g bugday nisastasi

1 paket kabartmatozu

Cikolata kalbler (süslemek icin)

Ön hazirlik icin cikolatalari ayri kablarda „ben mary“ usulü eritiyoruz. Yag, seker, vanilya ve tuzu crema haline gelene kadar cirpiyoruz. Yumurtalari teker,teker kirip cirpmaya devam ediyoruz. Krema veya yogurt’u ilave ediyoruz. Unu, nisastayi ve kabartmatozunu derin bir kabta karistirip eleyerek yumurtali karisima ilave edip karistiriyoruz.

Kek hamurunu ikiye bölüyoruz. Yarisina beyaz cikolatanin, diger yarisan bitter cikolatanin yarisini ekleyip karistiriyoruz. Önce beyaz hamuru yaglanmis kek kalibina döküyoruz onun üzerine koyu hamuru ekleyip catali „mermer“seklini vermek icin hamurun icinde ceviriyoruz. Önceden isitilmis 175 derecelik firinda 1 saat kadar pisiriyoruz. Firindan cikartip sogumaya birakiyoruz. Arta kalan cikolatalari bir kasik yardimiyla kekimizin üzerine dagitiyoruz. Cikolata kurumaya basladigi zaman kalblerle süslüyoruz. Kekimizin sosu iyice kuruyunca servis yapabiliriz.

100 g sütlü Çikolata

100 g biter Çikolata

250 g oda sıcaklığında yumuşamış margarin

200 g Şeker

1 p. Vanilya

1 çimdik Tuz

4 Yumurta

300 g Un

50 g Nişasta

2 tatlı kaşığı Kabartmatozu

75 ml Süt

Üzeri için

200 g sütlü Çikolata

25 g Margarin

veya Pudraşekeri

Kremşanti

Çikolataları rendeliyoruz. Margarin, şeker, vanilya ve tuzu krem haline gelene kadar çırpıyoruz. Yumurtaları teker,teker kırıp çırpıyoruz. Un, nişasta ve kabartmatozunu ayrı bir kapta karıştırıp sütle birlikte yağlı karışıma ilave edip karıştırıyoruz ve en son rendelenmiş çikolataları ilave ediyoruz.

Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.

200 g sütlü çikolata ve margarini ‘Ben Mary’ usulü ile eritiyoruz ve soğumuş olan kekimizin üzerine ve yanlarına sürüyoruz, kurumaya bırakıyoruz. Kremşanti ile süsleyip servis yapa bilirsiniz.

Kekimizin üzerini çikolata ve kremşanti yerine sadece pudraşekeri ilede süsleye bilirsiniz.