DemetALM

Kek hamuru icin:

250 g tereyagi veya margarin

200 g seker

4 yumurta

75 g nisasta

200 g un

3 tatli kasigi kabartma tozu

2-3 yemek kasigi süt

1 su bardagi kadar damla cikolata

Krema icin:

500 g cig krema

1 p vanilya aromali cremole

Süslemek icin:

Renkli sekerlemeler

Kirimizi gida boyasi

200 g pudrasekeri

3 corba kasigi limonsuyu

100 g sütlü cikolata

Kek hamuru malzemelerinden kek hazirlayip 175 derecelik firinda 35-40 dakika kadar pisiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Kekimizin üst bölümünden 1/3’ni daire seklinde kesiyoruz ve bu parcadan ugur böceginin kafasini ve kanatlarini hazirliyoruz. Cikolatayi eritip ugurböceginin kafasini tamamiyla kabliyoruz ve sertlesmesi icin bekletiyoruz. Pudrasekeri ve limonsuyu karistirip 1 corba kasigi kadar ayiriyoruz ve digerinden gida boyasiyla birlikte kirmizi renkte bir karisim hazirlyip kanatlari boyuyoruz ve kafa bölümündeki agzi olusturuyoruz. Sekerlemelerle süslüyoruz ve bununda sertlesmesi icin kenarda bekletiyoruz. Bu arada henüz cikolata donmadan gözlerini olusturuyoruz (resimde gördügünüz gibi ben bunun icin iki tane „toffifee“ kullandim, siz imkaniniz dogrultusunda sekillendire bilirsiniz). Ayirdigimiz pudrasekeri ve limon karisimindan kaslarini ve yüz cizgisini sekillendiriyoruz.

Kremayi hazirlamak icin cig krema ve cremole’yi birlikte mikserle 2-3 dakika kadar cirpiyoruz ve kalin olan kek parcamiza sürüyoruz ve biraz beklettikten sonra cok dikkatli bir sekilde kafa ve kanat bölümlerini yerlestiriyoruz. Isterseniz ince uzun cikolata veya bisküvi gibi olanaklara bacak sekli verebilirsiniz (mesela „mikado“)

Pastanizi keserken parcalana bilir  bu yüzden keskin bir bicak kullanin. Benim basima geldi cünki. Fakat bu hal pastamizin lezzetinden hic kayib ettirmedi.

Afiyetler olsun!!!

Not: Pastanin resmi dergiden aldigim orjinal resim. Ben pastami yaptiktan sonra maalesef resim cekmeyi unuttum, bu yüzden dergideki tarifin resmini cekip kullandim ama benim pastaminda dergidekinle hic farki yoktu:-)

isim: Lebeniye Corbasi

yöre: Gaziantep

Bu tarifi PDCSE…YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ 1-ÇORBALAR, ev sahibesi
http://kadininmutfagi.blogcu.com icin hazirladim

Ben normalde ölcü kullanmiyorum bu corbayi pisirirken, size yakin ölcüler vermeye calisacagim.

1 cay bardagi kadar pirinc

yeteri kadar su

1 cay bardagi kadar haslanmis nohut

2 su bardagi kadar yogurt

1 corba kasigi kadar un

tuz

Zeytinyagi

250 g kadar yagsiz kiyma

kuru nane

1 kuru sogan(istege bagli, ben kullaniyorum)

Pirincleri bol suda yikayip tenceremize aliyoruz. Üzerine yeteri kadar su ekleyip pirincler iyice acilip yumusayincaya kadar pisiriyoruz, nohut ekliyoruz. Tuzunu ve suyunu ayarliyoruz. Yogurdumuzu kücük bir tencereye alip unumuzu ilave edip elimizi hic cekmeden cirpma teliyle cirparak bir tik diyene kadar kaynatiyoruz. Pismis olan pirincimize dikatlice karistirarak ekliyoruz. Kiymamizi zeytinyaginda kavuruyoruz ve yemeklik ince dogradigimiz sogani ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, (sogan kismi istege bagli), naneyi ekleyip corbamizin üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun!

Biftek

-kisi sayisina göre Bifteklik Et

-tuz, karabiber

Pates Garnitür icin

-kisi sayisina göre haslanmis Patates

-kisi sayisina göre kirmizi Sogan

-tuz, karabiber, pul biber, kimyon (arzu ettiginiz baharat cesitleri)

Bifteklerimizi dövüp bir miktar diledigimiz yag cesidi koydugumuz tavamizda harli ateste 2-3 dakika arkali önlü kizartiyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip bir kenara aliyoruz.

Kirmizi soganlari soyup dilimledikten sonra zeytinyaginda hafif kavuruyoruz. Haslanmis patesleride dilimleyip baharatlarla birlikte soganlara ekleyiyoruz ve hafif isida kavuruyoruz.

Bifteklerimizi ve patateslerimizi servis tabagina alip servise sunuyoruz. Gördügünüz gibi ben haslanmis brokoli ile servis yaptim, cokta güzel oldu. Siz dilediginiz sebzelerle zenginlestire bilirsiniz tabaginizi.

Afiyet olsun!

Ev sahibi sevgili arkadasim: http://www.fatostuncay.blogcu.com/

Bu pasta icin "Giotto" gerekli. Türkiye'de varmi bilmiyorum, eger buna benzer bir gofret türü varsa, bilen arkadaslardan rica ediyorum, yorum kösesinde paylassinlar lütfen.

Pandispanya:

4 Yumurta

3-4 Corba Kasigi Su

175 g Seker

1 p. Vanilya

100 g Un

100 g Bugday Nisastasi

2 tatli kasigi Kabartma Tozu

Krema:

3 paket Giotto (her paket'te 10 tane var)

600 ml Cig Krema

3 p. Krema Sertlestirici

2-3 p. Vanilya

50 g iri cekilmis findik

Pandispanya malzemesinden sirasina göre kekimizi hazirlayiyp 26 cm capinda, yagli kagit serilmis bir kek kalibina yayip 180 derecelik firinda 20-30 dakika kadar pisiriyoruz. Soguduktan sonra 3 daire'ye ayiriyoruz (pastamiz üc kat olacak)

Giottolardan 12 tane geriye birakip digerlerini iyice eziyoruz. Kremayi vanilya ve krema sertlestirici ile cirpiyoruz. 3 Corba kasigi kremayi süslemek icin ayiriyoruz. Ezilmis gofretleri arta kalan kremayla güzelce karisitiriyoruz. Pandispanya aralarina, kenarlarina ve üzerine findikli kremamizi paylastirip sürüyoruz. Ayirmis oldugumuz krema, gofret ve findik parcalariyla süsleyip servise hazir hale getiriyoruz.

Afiye Seker Olsun!

Yine bir Gaziantep yemegi. Aslinda kemikli veya haslanmis parca etle yapiliyor. Ben kiymadan kücük köfteler hazirlayip pisirdim, cocuklarin yemesi daha kolay oluyor. Birde evde az pirasa vardi, degerlendirmek adina kullandim. Siz istemezseniz pirasa kullanmaya bilirsiniz bu yemekte. Simdi tarife gelelim: Tam ölcü veremiyorum, istediginiz miktarda ayarlaya bilirsiniz.

Köftesi icin:

Kiyma

Tuz, karabiber

Un

Diger malzemeler:

Patates

Pirasa

Haslanmis nohut

Yogurt

Un

Tuz,

Yag (siviyag, tereyag)

Haspir (safran)

Kiymayi tuz ve karabiberle birlikte güzel yogurup kücük köfteler hazirliyoruz, hafif una bulayip tencereye bir miktar siviyag alip kavuruyoruz. Bu arada patatesleri soyup kücük parcalara kesiyoruz ve kavrulmus olan köftelere ilave edip hafif kavuruyoruz. Suyunu ayarliyoruz. Ayri bir tencerede halkalara dogranmis pirasalari hafif hasliyoruz ve suyunu süzüyoruz. Nohutlarla birlikte yari kivamda pismis olan patateslere ilave ediyoruz ve patateslerde iyice pisene kadar pisiriyoruz. Yogurdu 1 yemek kasik un ve bir miktar yemegin suyuyla sulandirip telle iyice cirpiyoruz ve yemegimize yavas, yavas karistirarak ilave ediyoruz. Tavamiza bir miktar siviyag ve tereyagi alip isitiyoruz, 1 yemek kasigi kadar haspiri ekleyip hemen yemegimizin üzerinde gezdiriyoruz.

Bu Tarifleri http://www.keskinlininmutfagi.blogcu.com/ sayfasindaki etkinlik icin hazirladim...

Hindistancevizli Tepecikler

4 yumurtanin aki

250 g tozseker

250 g Hindistancevizirendesi

 50 g Bittercikolata

Yumurtaaki, seker ve 150 g hindistancevizirendesini kücük bir tencereye aliyoruz hafif isida seker eriyene kadar isitiyoruz.. Tencereyi ocaktan alip artmis olan 100 g hindistancevizirendesini tenceremizdeki karisima ilave edip karistiriyoruz. Yagli kagit serilmis tepsiye iki tatli kasigi yardimiyla aralikli diziyoruz ve önceden isitilmis 175 derecelik firinda 20 dakika kadar (altin sarisi olana kadar) pisiriyoruz. Sogumaya birakiyoruz..

Cikolatiyi iri parcalara ayiriyoruz ve ufak bir kabin icerisine aliyoruz ve “ben mari” usulü eritiyoruz. Kurabiyelerin üzerini cikolatayla süslüyoruz ve donmasi icin bir kenarda bekletdikten sonra servise hazir. Fistikli kurabiyenin tarifini daha önce yayimlamistim, “kurabiyeler katagorisinde” bademli kurabiye olarak geciyor, bu kez antepfistigi kullandim.Afiyet olsun!

Bu tarif Istanbulda yasayan Mahir amcam icin gelsin, duydum yeni tarifler bekliyormus. Beklettigim icin özür diliyorum Mahir amca ve Mine teyzecigim. Bu dönem blogumla fazla ilgilenemiyorum, vakitsizlikten kaynaklaniyor. Size sevgilerimi gönderiyorum! Bu arada herkesin mubarek kurban bayramini kutluyorum!

1 su bardagi kuru börülce

1 su bardagi pilavlik bulgur

Salca

tuz, karabiber

tereyag

Börülceler pisene kadar haslaniyor. Suyu süzülüp bir kenarda bekletiliyor. Bu arada tereyagi ve siviyag karisiminda bulgur kavruluyor. Salca ilave edilip biraz daha kavruluyor. Suyunu ayarlayip (ben 2 su bardagi kullandim, bulgurun ne kadar su cekmesine bagli) tuz, karabiber ve haslanmis börülceleride ekleyip kaynadiktan sonra hafif ateste kapagi kapali demlenmesini sagliyoruz.

Bu tarifi Yesil Elmada gördüm ve denedim, gercekten cok hos bir kurabiye, denemenizi tavsiye ediyorum. Orjinal tarifte kabartmatozu yerine karbonat kullanilmis ve vanilya kullanilmiyor.

200 g margarin

1 cay bardagi siviyag

3 yumurta

1½ su bardagi seker

1 p. vanilya

1 portakal

1 p. kabartmatozu

alabildigine un

Portakalin kabugu rendenin ince yerinden rendeleniyor ve bir miktar sekerle karistiriliyor, kenarde bekletiliyor.

Portakalin suyu ve diger malzmelerle yumusak bir hamur yogruluyor, elimizle sekillendirip portakalkabugu ve seker karisiman batirip yagli kagit serilmis tepsiye diziyoruz. Önceden isitilmis 170 derecelik firinda 10-15 dakika kadar pisiriyoruz.

Uzun bir aradan sonra tekrar aranizdayim arkadaslar...

Mücver

Kabak

Taze sogan (kuruda olabilir kis aylarinda)

Sarimsak

Bol maydanoz

Varsa taze nane (yoksa kuru)

Yumurta

Bir miktar beyaz veya kasar peynir

Un

Kabartmatozu

Sevdigimiz baharatlar

Kabak rendeleniyor ve hafif tuzlanip bir süzegin icerisinde bekletiliyor. Bu arada maydanoz, nane, sogan ve sarimsak ince dograniyor. Kabagin suyunu süzüp bütün malzemeyle  karisiyoruz. Un kivamani ayarliyoruz ve kizin yagda kizartiyoruz. Kagit havlu üzerine aliyoruz fazla yagini süzdürmek icin.

Cevizli Biber

Bu enfes mezeyi yine esimin ailesinden ögrendim. Ana malzemesi basbiber, siz kurutulmus kirmizi dolmalik biber kullana bilirsiniz. Antakyada basbiber bircok yemekte kullaniliyor, aci sevenler icin muhtesem. Cevizli Biber ekmege sürülüp afiyetle yenir. Mücverin (Öcce) yaninada cok yakisiyor.

Ölcü veremiyorum arkadaslar ben hep göz karari yapiyorum. Ama isteyen olursa birdaha yaptigimda ölcü kullanmaya calisicam.

Basbiber (kuru dolmalik biber)

Sogan

Ceviz

Etimek veya Ekmek

Tahin

Tuz, Kimyon

Basbiberi sicak suda yumusayinca kadar bekletiyoruz, bu arada cevizi mutfak robotunda iyice ufaltiyoruz. Ekmegide ayni sekilde.

Basbiberi ve soganida mutfak robotunda salca kivamina gelinceye kadar cekiyoruz. Bütün malzemeyi mutfakrobotunda homojen bir kivam alana kadar karistiriyoruz.